Nấu thịt kho tàu nhanh, mềm ngon bằng nồi áp suất
Thịt kho tàu là món ăn truyền thống quen thuộc trong bữa cơm gia đình Việt, đặc biệt trong những dịp lễ Tết. Tuy nhiên, để có được nồi thịt mềm thơm, đậm vị mà không mất quá nhiều thời gian nấu, nhiều người đã lựa chọn nấu thịt kho tàu bằng nồi áp suất. Với sự hỗ trợ từ các thiết bị hiện đại như nồi áp suất của Bear Việt Nam, công việc bếp núc trở nên nhẹ nhàng mà vẫn đảm bảo món ăn giữ đúng hương vị truyền thống.
Chuẩn bị nguyên liệu làm thịt kho tàu
Để nấu thịt kho tàu bằng nồi áp suất đạt chuẩn vị miền Bắc, việc chuẩn bị nguyên liệu tươi ngon và đầy đủ là bước quan trọng. Dưới đây là danh sách các nguyên liệu cần thiết cho 4-6 người ăn:
- Thịt ba chỉ (ba rọi): 600g, chọn miếng có lớp mỡ và nạc xen kẽ, da mỏng để thịt mềm và không ngấy.
- Trứng gà hoặc trứng cút: 6-8 quả trứng gà hoặc 12-15 quả trứng cút, tùy sở thích.
- Nước dừa tươi: 500ml, giúp món ăn có vị ngọt thanh tự nhiên.
- Nước mắm: 2 muỗng canh, chọn loại nước mắm nguyên chất để tăng độ đậm đà.
- Đường: 1.5 muỗng canh, tạo vị ngọt cân bằng và màu sắc đẹp mắt.
- Nước màu (nước hàng): 2 muỗng canh, giúp món ăn có màu nâu cánh gián hấp dẫn.
- Hành tím: 3 củ, băm nhuyễn để tạo mùi thơm.
- Tỏi: 2 tép, băm nhuyễn.
- Ngũ vị hương: 1 muỗng cà phê, mang lại hương vị đặc trưng.
- Muối: 1/2 muỗng cà phê.
- Tiêu đen: 1/2 muỗng cà phê, xay nhuyễn.
- Dầu ăn: 2 muỗng canh.
- Hành lá: 1 ít, thái nhỏ để trang trí.
Lưu ý: Chọn thịt ba chỉ tươi, có màu hồng nhạt, mỡ trắng sáng. Nước dừa nên dùng loại tươi để đảm bảo vị ngọt tự nhiên, không dùng nước dừa đóng hộp nếu muốn món ăn chuẩn vị.
Cách làm thịt kho tàu
Nấu thịt kho tàu bằng nồi áp suất giúp rút ngắn thời gian chế biến mà vẫn đảm bảo thịt mềm, thấm gia vị. Dưới đây là các bước thực hiện chi tiết:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Rửa sạch thịt ba chỉ, cạo sạch lông trên da, cắt miếng vuông khoảng 3-4cm. Luộc sơ thịt trong nước sôi khoảng 3 phút để loại bỏ bọt bẩn, sau đó rửa lại bằng nước lạnh.
- Luộc trứng chín (trứng gà khoảng 8 phút, trứng cút khoảng 5 phút), bóc vỏ, dùng tăm xâm vài lỗ nhỏ trên trứng để thấm gia vị tốt hơn.
- Hành tím và tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Chuẩn bị nước màu bằng cách thắng 2 muỗng canh đường với 1 muỗng canh nước đến khi chuyển màu nâu cánh gián.
Bước 2: Ướp thịt
- Cho thịt ba chỉ vào tô, thêm 2 muỗng canh nước mắm, 1.5 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê ngũ vị hương, 1/2 muỗng cà phê tiêu, hành tím và tỏi băm.
- Trộn đều và ướp trong 30 phút để thịt thấm gia vị.
Bước 3: Xào thịt
- Làm nóng nồi áp suất (sử dụng chế độ xào nếu có, như Nồi áp suất Bear 4L SB-AS40W), cho 2 muỗng canh dầu ăn vào, phi thơm hành tím và tỏi.
- Cho thịt đã ướp vào xào săn, khoảng 5 phút, để thịt tiết bớt mỡ và ngấm gia vị.
Xào thịt
Bước 4: Kho thịt
- Thêm nước màu, trứng luộc và 500ml nước dừa tươi vào nồi. Đổ thêm nước lọc sao cho nước ngập sâm sấp mặt thịt.
- Đóng nắp nồi áp suất, chọn chế độ hầm thịt (hoặc áp suất cao) và cài đặt thời gian khoảng 15-20 phút tùy thuộc vào loại nồi, ví dụ như nồi áp suất Bear 5L YLB-A50M1 với áp suất 40-70kPa giúp thịt chín nhanh, mềm nhuyễn.
Bước 5: Hoàn thiện
Sau khi nấu xong, xả áp suất an toàn theo hướng dẫn của nồi. Mở nắp, kiểm tra độ sệt của nước kho, nếu muốn nước sánh hơn, bật chế độ xào/sauté và đun thêm 5 phút. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
Lưu ý: Thời gian nấu có thể điều chỉnh tùy thuộc vào loại nồi áp suất và độ mềm mong muốn. Với nồi áp suất Bear, chế độ hầm thịt được lập trình sẵn giúp bạn dễ dàng thao tác.
Trình bày món ăn
Trình bày món ăn
Xem thêm:
Món thịt kho tàu khi hoàn thành cần được trình bày sao cho hấp dẫn, kích thích thị giác. Dưới đây là cách trình bày món ăn đẹp mắt:
- Sử dụng bát hoặc đĩa sâu lòng: Chọn bát sứ trắng hoặc đĩa có họa tiết đơn giản để làm nổi bật màu nâu cánh gián của thịt kho.
- Xếp thịt và trứng: Đặt thịt ba chỉ ở giữa, xung quanh là trứng gà hoặc trứng cút. Rưới một ít nước kho lên trên để tạo độ bóng.
- Trang trí: Rắc hành lá thái nhỏ hoặc vài lá ngò lên bề mặt để thêm màu xanh tươi tắn. Có thể đặt thêm vài lát ớt đỏ để tăng điểm nhấn.
- Kèm món phụ: Thịt kho tàu thường ăn kèm dưa chua, củ kiệu hoặc rau luộc để cân bằng vị béo. Đặt một đĩa nhỏ dưa chua bên cạnh để bữa ăn thêm phần hấp dẫn.
Cách trình bày này không chỉ làm món ăn trông ngon miệng mà còn thể hiện sự tinh tế trong cách chuẩn bị bữa cơm gia đình.
Một số mẹo nấu thịt kho tàu ngon chuẩn vị
Để nấu thịt kho tàu bằng nồi áp suất đạt được hương vị đậm đà, chuẩn miền Bắc, bạn có thể áp dụng các mẹo sau:
- Chọn đúng loại thịt: Thịt ba chỉ có tỷ lệ nạc và mỡ cân đối (50:50) sẽ giúp món ăn mềm, không bị khô. Tránh chọn thịt quá nạc vì sẽ dễ bị cứng khi kho.
- Thắng nước màu đúng cách: Khi làm nước màu, đun lửa nhỏ và khuấy đều để đường không bị cháy khét, tạo màu nâu đẹp và vị ngọt nhẹ.
- Dùng nước dừa tươi: Nước dừa tươi giúp món ăn có vị ngọt thanh, khác biệt so với nước dừa đóng hộp. Nếu không có nước dừa tươi, có thể thay bằng nước lọc nhưng thêm 1 muỗng cà phê đường để cân bằng vị.
- Điều chỉnh thời gian nấu: Với nồi áp suất, thời gian hầm khoảng 15-20 phút là đủ để thịt mềm. Nếu muốn thịt nhũn hơn, tăng thời gian thêm 5 phút nhưng không nên nấu quá lâu để tránh làm nát trứng.
- Sử dụng nồi áp suất đa năng: Các loại nồi như nồi áp suất Bear 4L SB-AS40W hoặc nồi áp suất Bear 5L YLB-A50M1 có chế độ hầm thịt tự động, giúp điều chỉnh áp suất và thời gian chính xác, đảm bảo thịt chín đều, giữ nguyên dinh dưỡng.
- Nêm gia vị cân đối: Thêm nước mắm từ từ và nếm thử để tránh món ăn bị mặn. Ngũ vị hương chỉ nên dùng vừa đủ để tạo mùi thơm đặc trưng mà không lấn át các nguyên liệu khác.
- Bảo quản món ăn: Thịt kho tàu có thể giữ trong tủ lạnh 3-5 ngày. Khi hâm lại, đun nhỏ lửa hoặc dùng chế độ làm nóng của nồi áp suất để giữ nguyên hương vị.
Những mẹo này giúp bạn dễ dàng nấu thịt kho tàu bằng nồi áp suất với kết quả thơm ngon, chuẩn vị, phù hợp với mọi bữa cơm gia đình.
Một số mẹo nấu thịt kho tàu ngon chuẩn vị
Kết luận
Việc nấu thịt kho tàu bằng nồi áp suất không chỉ giúp tiết kiệm thời gian mà còn giữ cho từng thớ thịt mềm rục, trứng thấm vị và nước kho sánh đậm đà. Những dòng nồi thông minh từ Bear Việt Nam chính là trợ thủ đắc lực cho người nội trợ hiện đại. Đừng quên áp dụng những kinh nghiệm hay đã chia sẻ trong bài để món thịt kho tàu của bạn luôn hấp dẫn, chuẩn vị và làm hài lòng mọi thành viên trong gia đình.