Cách làm lẩu đuôi bò đơn giản, ngon khó cưỡng
Lẩu đuôi bò là món ăn bổ dưỡng, thơm ngon và rất thích hợp cho những ngày se lạnh hay những buổi sum họp gia đình. Với hương vị đậm đà và phần đuôi bò mềm, giòn sụn hấp dẫn, món ăn này khiến bao người say mê. Cách làm lẩu đuôi bò đơn giản tại nhà sẽ càng nhẹ nhàng hơn nếu bạn kết hợp cùng các thiết bị nấu nướng hiện đại đến từ Bear Việt Nam, giúp tiết kiệm thời gian mà vẫn giữ trọn hương vị.
Nguyên liệu
Để thực hiện cách làm lẩu đuôi bò đơn giản, việc chuẩn bị nguyên liệu tươi ngon là yếu tố chính để tạo nên nồi lẩu đậm đà, hấp dẫn. Dưới đây là danh sách nguyên liệu cần thiết cho 4-5 người ăn:
- Đuôi bò: 800g, chọn đuôi tươi, có lớp mỡ trắng, thịt đỏ tươi.
- Gân bò: 300g, tạo độ giòn dai đặc trưng.
- Xương ống heo hoặc bò: 500g, để hầm nước dùng ngọt thanh.
- Cà rốt, khoai môn: Mỗi loại 200g, tạo vị ngọt và bùi.
- Cà chua: 2-3 quả, giúp nước lẩu có màu đỏ đẹp mắt.
- Hành tây: 1 củ, tăng hương thơm.
- Sả: 3 cây, đập dập, cắt khúc 5cm.
- Gừng: 1 củ nhỏ, thái lát hoặc đập dập.
- Tỏi, hành tím: Mỗi loại 3-4 tép, băm nhuyễn.
- Lá chanh: 6-8 lá, tạo mùi thơm đặc trưng.
- Gia vị: Muối, nước mắm, đường phèn, hạt nêm, sa tế, dầu ăn, tiêu.
- Rau ăn kèm: Rau muống, cải thảo, cải thìa, bắp chuối bào (tổng 500g).
- Nấm: Nấm kim châm, nấm rơm (tổng 300g).
- Bún tươi hoặc mì trứng: 500g, ăn kèm lẩu.
- Rượu trắng: 50ml, dùng để khử mùi hôi đuôi bò.
Nguyên liệu cần được chọn kỹ để đảm bảo độ tươi, giúp nước lẩu thơm ngon và không bị tanh. Bạn có thể điều chỉnh lượng sa tế tùy theo khẩu vị gia đình.
Cách thực hiện
Cách làm lẩu đuôi bò đơn giản đòi hỏi sự tỉ mỉ trong từng bước, từ sơ chế đến nấu nước dùng. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết để bạn dễ dàng thực hiện:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Đuôi bò: Rửa sạch với nước muối loãng, cạo sạch lông và màng bẩn trên da. Cắt đuôi thành từng khúc khoảng 4-5cm.
- Gân bò: Rửa sạch, loại bỏ màng mỡ thừa, cắt miếng vừa ăn (khoảng 3cm).
- Xương ống: Rửa sạch, chần qua nước sôi có thêm vài lát gừng trong 3-5 phút để loại bỏ tạp chất, sau đó rửa lại bằng nước lạnh.
- Rau củ: Cà rốt, khoai môn gọt vỏ, cắt miếng vừa ăn (khoảng 2cm). Cà chua bổ múi cau, hành tây cắt lát mỏng.
- Rau và nấm: Rửa sạch rau muống, cải thảo, cải thìa, bắp chuối và nấm với nước muối loãng, để ráo.
- Sả, gừng, lá chanh: Sả đập dập, cắt khúc; gừng thái lát; lá chanh vò nhẹ để dậy mùi.
Sơ chế kỹ lưỡng giúp nước lẩu trong, thơm và đảm bảo vị ngon của món ăn.
Bước 2: Khử sạch mùi hôi của đuôi và gân bò
- Đuôi bò: Cho đuôi bò vào nồi nước sôi, thêm 50ml rượu trắng và 2-3 lát gừng, luộc trong 5 phút. Vớt ra, rửa sạch lại bằng nước lạnh để loại bỏ hoàn toàn mùi hôi.
- Gân bò: Luộc gân bò với gừng và 1 muỗng muối trong 5 phút, sau đó rửa lại bằng nước sạch.
- Mẹo: Có thể ngâm đuôi và gân bò trong nước gừng pha loãng khoảng 10 phút trước khi luộc để tăng hiệu quả khử mùi.
Bước này đảm bảo đuôi và gân bò không còn mùi tanh, giúp món lẩu đậm đà hơn.
Bước 3: Ướp đuôi bò
Ướp đuôi bò
- Ướp đuôi bò với 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng nước mắm, 1/2 muỗng tiêu, 1 muỗng tỏi băm và 1 muỗng dầu ăn. Trộn đều, để thấm gia vị trong 20-30 phút.
- Gân bò không cần ướp, chỉ cần sơ chế sạch để giữ độ giòn tự nhiên khi hầm.
Ướp đuôi bò giúp thịt thấm vị, mềm hơn khi nấu, đồng thời tăng hương vị cho nồi lẩu.
Bước 4: Hầm gân bò
- Cho gân bò vào nồi áp suất hoặc nồi thường, thêm 1 lít nước, 1 cây sả đập dập và vài lát gừng. Hầm trong 30-40 phút (nồi áp suất) hoặc 1-1,5 giờ (nồi thường) đến khi gân bò mềm nhưng vẫn giữ độ giòn.
- Vớt gân bò ra, để nguội, cắt miếng vừa ăn nếu cần. Nước hầm gân giữ lại để làm nước dùng lẩu.
Hầm gân bò đúng cách giúp gân đạt độ giòn sần sật, không quá dai, là điểm nhấn của cách làm lẩu đuôi bò đơn giản.
Bước 5: Nấu lẩu
Nấu lẩu đuôi bò
Xem thêm:
- Hầm nước dùng: Cho xương ống vào nồi, thêm 2,5 lít nước, ninh ở lửa nhỏ trong 1,5-2 giờ, hớt bọt thường xuyên để nước trong. Thêm nước hầm gân bò (nếu có) để tăng độ ngọt.
- Xào gia vị: Phi thơm tỏi, hành tím, sả băm với 2 muỗng dầu ăn. Thêm cà chua, hành tây xào mềm, tạo màu đỏ tự nhiên. Đổ hỗn hợp này vào nồi nước dùng.
- Nêm gia vị: Thêm 2 muỗng nước mắm, 1 muỗng đường phèn, 1 muỗng hạt nêm, 1-2 muỗng sa tế (tùy khẩu vị), 6-8 lá chanh và vài lát gừng. Đun sôi 10 phút, nêm nếm lại cho vừa ăn.
- Hoàn thiện: Chuyển nước dùng sang nồi lẩu nướng Bear SB-NL45K để đun sôi lăn tăn. Cho đuôi bò đã ướp vào nồi, nấu 15-20 phút đến khi đuôi bò mềm. Thêm gân bò, cà rốt, khoai môn, nấm và rau theo thứ tự để đảm bảo độ chín vừa.
- Thưởng thức: Dọn lẩu lên bàn, sử dụng nồi lẩu Bear SB-NL60U để giữ nhiệt. Nhúng rau, nấm, bún hoặc mì, ăn kèm nước chấm muối tiêu chanh hoặc mắm nêm.
Cách làm lẩu đuôi bò đơn giản với các bước trên giúp bạn có nồi lẩu thơm ngon, nước dùng ngọt thanh, đuôi bò mềm và gân bò giòn sật.
Kết luận
Chỉ với vài bước chế biến cùng sự chuẩn bị nguyên liệu hợp lý, cách làm lẩu đuôi bò đơn giản sẽ giúp bạn mang đến bữa ăn vừa ngon miệng vừa ấm cúng cho cả gia đình. Đừng quên tận dụng sự hỗ trợ từ các dòng nồi nấu chậm, nồi điện tiện ích của Bear Việt Nam để quá trình nấu nướng thêm phần dễ dàng và hiệu quả. Hy vọng những kinh nghiệm hay được chia sẻ trong bài viết sẽ giúp bạn tự tin hơn mỗi lần vào bếp và thành công với món lẩu đuôi bò hấp dẫn này.