Cách làm bò kho bằng nồi áp suất mềm ngon chuẩn
Bò kho luôn nằm trong danh sách những món ăn được yêu thích bởi hương vị đậm đà, thơm ngậy và phần thịt mềm tan hấp dẫn. Tuy vậy, không phải ai cũng có đủ thời gian và kinh nghiệm để nấu món này theo kiểu truyền thống. Nếu bạn đang tìm một phương pháp đơn giản nhưng vẫn giữ trọn vị ngon, thì cách làm bò kho bằng nồi áp suất sẽ là lựa chọn lý tưởng. Hãy cùng Bear Việt Nam vào bếp và biến việc nấu bò kho trở nên dễ dàng hơn bao giờ hết!
Chuẩn bị nguyên liệu
Để thực hiện cách làm bò kho bằng nồi áp suất cho 4-5 người, việc chuẩn bị nguyên liệu là bước đầu tiên và quan trọng để đảm bảo món ăn thơm ngon, đúng vị:
- Thịt bò (800g): Nên chọn phần nạm hoặc bắp bò có gân để khi hầm thịt mềm, không bị khô và giữ được độ dai ngon tự nhiên.
- Cà rốt (2 củ ~300g): Cà rốt được gọt vỏ, cắt thành khúc vừa ăn giúp món ăn thêm ngọt và màu sắc bắt mắt.
- Hành tây (1 củ): Bổ múi cau, giúp tạo vị ngọt thanh và làm nước dùng thơm hơn.
- Khoai tây (2 củ): Gọt vỏ, cắt miếng vừa để bổ sung độ bùi béo và cân bằng vị cho món bò kho.
- Tỏi (5 tép) và gừng (1 củ nhỏ ~20g): Dùng để khử mùi thịt bò và tăng hương thơm đặc trưng.
- Sả (2 cây): Đập dập, cắt khúc giúp tạo hương vị đậm đà và thơm nồng khi nấu.
- Gia vị bò kho: Chuẩn bị 2 thìa canh bột bò kho (có thể mua sẵn hoặc tự phối từ quế, hồi, ngũ vị hương…).
- Gia vị cơ bản: Gồm 2 thìa canh nước mắm, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê bột ngọt và 1/2 thìa cà phê tiêu xay.
- Dầu ăn (2 thìa canh): Dùng để xào thịt cho thấm gia vị trước khi hầm.
- Dầu điều (1 thìa canh): Giúp tạo màu cam đỏ bắt mắt, làm món bò kho trông hấp dẫn hơn.
- Nước cốt dừa (100ml – tùy chọn): Có thể thêm để món ăn béo ngậy, thơm đặc trưng.
- Hành lá và rau mùi (50g): Rửa sạch, thái nhỏ để rắc lên trên món ăn khi hoàn thành.
- Món ăn kèm: Chuẩn bị bún tươi, bánh mì hoặc cơm trắng để ăn cùng bò kho cho trọn vị.
Cách chế biến bò kho bằng nồi áp suất
Cách làm bò kho bằng nồi áp suất không chỉ nhanh mà còn giúp thịt bò mềm, thấm đều gia vị. Dưới đây là các bước chi tiết để bạn thực hiện.
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Người nấu cần rửa sạch thịt bò dưới vòi nước, sau đó dùng muối chà nhẹ để khử mùi hôi đặc trưng. Sau khi làm sạch, bạn cắt thịt thành những miếng vuông có kích thước khoảng 4–5cm. Để loại bỏ bọt bẩn, bạn nên chần thịt trong nồi nước sôi khoảng 3 phút rồi vớt ra, rửa lại bằng nước lạnh. Tiếp theo, bạn ướp thịt với bột gia vị bò kho, nước mắm, tiêu, đường, tỏi băm và gừng băm. Trộn đều và để thịt thấm gia vị trong vòng 30 phút.
Đồng thời, bạn gọt vỏ cà rốt và khoai tây, cắt thành khúc vừa ăn; hành tây được bổ múi cau, còn sả thì đập dập và cắt khúc. Hành lá và rau mùi cần rửa sạch rồi thái nhỏ. Nếu bạn muốn dùng nước cốt dừa, hãy chuẩn bị sẵn trong một bát riêng.
Sơ chế nguyên liệu
Bước 2: Xào thịt bò
Sau khi hoàn tất khâu ướp, bạn bật nồi áp suất ở chế độ “Xào” hoặc để mở nắp nếu nồi không có chức năng này. Tiếp đến, bạn cho dầu ăn vào lòng nồi và đun nóng. Khi dầu sôi nhẹ, hãy phi thơm phần tỏi, gừng băm và sả đã đập dập để tạo mùi nền hấp dẫn.
Sau đó, bạn cho thịt bò đã ướp vào xào trên lửa vừa trong khoảng 5 phút, đảo đều tay để thịt săn lại và ngấm đều gia vị. Khi thịt đã chuyển màu, bạn cho thêm dầu màu điều vào và đảo nhẹ để tạo màu sắc cam đỏ bắt mắt cho món bò kho. Bước xào này giúp thịt dậy mùi thơm và tạo nền hương vị đậm đà cho món ăn.
Bước 3: Hầm thịt bò
Khi thịt đã được xào săn, bạn cho cà rốt, khoai tây và hành tây vào nồi. Sau đó, bạn đổ thêm khoảng 1 lít nước lọc hoặc nước hầm xương vào, lưu ý không để vượt quá vạch MAX bên trong lòng nồi. Nếu muốn tăng độ béo và thơm, bạn có thể thêm vào 100ml nước cốt dừa. Sau khi cho đầy đủ nguyên liệu, bạn cần đóng nắp nồi thật chặt theo chiều kim đồng hồ đến khi nghe tiếng “click” để đảm bảo an toàn.
Trên bảng điều khiển, bạn chọn chế độ “Hầm” hoặc “Nấu thịt” và cài đặt thời gian từ 25-30 phút. Trong thời gian này, nồi sẽ tự động điều chỉnh nhiệt độ và áp suất để làm mềm thịt và giúp rau củ chín đều.
Hầm thịt bò
Xem thêm:
Bước 4: Hoàn thiện món bò kho
Khi nồi kết thúc quá trình hầm, bạn nên chờ thêm 5–10 phút để áp suất trong nồi giảm tự nhiên. Sau đó, bạn nhấn nút xả áp từ xa, lưu ý giữ tay cách van hơi khoảng 20–30cm để tránh bị bỏng. Khi áp suất đã xả hết, bạn mở nắp nồi, nêm nếm lại gia vị với một chút nước mắm, bột ngọt và muối cho vừa miệng.
Nếu nhận thấy nước kho còn quá đặc, bạn có thể thêm 100–200ml nước nóng vào và bật chế độ “Hâm nóng” khoảng 3 phút. Cuối cùng, bạn rắc hành lá và rau mùi lên trên bề mặt để tăng thêm hương thơm và màu sắc hấp dẫn. Món bò kho lúc này đã sẵn sàng để thưởng thức cùng bánh mì, bún hoặc cơm trắng.
Thưởng thức bò kho bằng nồi áp suất
Sau khi hoàn thành cách làm bò kho bằng nồi áp suất, món ăn sẵn sàng để thưởng thức. Múc bò kho ra tô lớn, đảm bảo có đủ thịt bò, cà rốt, khoai tây và nước kho sánh mịn, màu đỏ cam bắt mắt. Món bò kho có hương vị đậm đà, thịt mềm tan, hòa quyện cùng vị ngọt của rau củ và thơm nồng của sả, gừng. Ăn kèm bún tươi, bánh mì giòn hoặc cơm trắng đều tuyệt vời.
Để tăng độ ngon, chuẩn bị thêm chén muối tiêu chanh hoặc ớt tươi để chấm. Món bò kho thích hợp cho bữa sáng, bữa trưa hoặc tiệc gia đình, mang lại cảm giác ấm áp, trọn vẹn.
Thưởng thức bò kho bằng nồi áp suất
Nếu muốn bảo quản, để bò kho nguội hoàn toàn, cho vào hộp kín và giữ trong tủ lạnh (3-5 ngày). Khi hâm lại, sử dụng chế độ “Hâm nóng” của nồi áp suất hoặc lò vi sóng để giữ nguyên hương vị. Với Nồi áp suất Bear 5L YLB-A50M1, bạn có thể nấu lượng lớn bò kho cho 6-8 người, rất tiện cho các dịp tụ họp.
Mẹo nấu bò kho ngon chuẩn nhà hàng
Để món bò kho đạt chất lượng như nhà hàng, bạn hãy áp dụng những mẹo sau:
- Chọn thịt bò có gân hoặc mỡ nhẹ để đảm bảo thịt mềm, không bị khô sau khi hầm.
- Ướp thịt ít nhất 30 phút, lý tưởng là 1 giờ, để gia vị thấm sâu, tăng độ đậm đà.
- Khi xào thịt, giữ lửa vừa để thịt săn mà không bị dai. Dùng dầu màu điều hoặc bột nghệ thay cho phẩm màu để nước kho có màu tự nhiên, an toàn.
- Nếu muốn nước kho sánh hơn, thêm 1 thìa cà phê bột năng hòa với nước, khuấy đều trước khi hoàn thiện.
- Khi hầm, không đổ nước quá vạch MAX để tránh tràn hoặc tắc van xả áp. Sau khi nấu, ủ thêm 5 phút ở chế độ giữ ấm để thịt bò mềm hơn và gia vị hòa quyện.
- Vệ sinh nồi sau mỗi lần sử dụng bằng nước ấm và khăn mềm, đặc biệt là gioăng silicon và van xả, để tránh bám mùi.
- Nếu dùng nước cốt dừa, chỉ thêm ở giai đoạn cuối để tránh bị tách dầu.
- Thử thêm ít quế hoặc hoa hồi vào lúc hầm để món bò kho có hương vị đặc trưng, chuẩn phong cách miền Nam.
Mẹo nấu bò kho ngon chuẩn nhà hàng
Kết luận
Chỉ với vài bước cơ bản và sự hỗ trợ từ nồi áp suất thông minh của Bear Việt Nam, cách làm bò kho bằng nồi áp suất trở nên đơn giản hơn bao giờ hết. Món bò kho không còn là thử thách cho bất kỳ ai yêu bếp – từng miếng thịt mềm thơm, đậm vị sẽ khiến bữa ăn gia đình thêm ấm cúng và tròn vị. Và đừng quên áp dụng những kinh nghiệm hay đã được chia sẻ trong bài để món ăn đạt độ hoàn hảo từ hương đến sắc – chuẩn vị mà vẫn tiết kiệm thời gian tối đa.