Bí quyết hầm xương ngon bằng nồi áp suất Bear
Nước hầm xương là nguyên liệu quan trọng tạo nên độ ngọt tự nhiên và chiều sâu hương vị cho nhiều món ăn như phở, bún, cháo hay súp. Tuy nhiên, việc hầm xương theo cách truyền thống thường tốn nhiều thời gian và công sức. Với sự ra đời của các thiết bị gia dụng thông minh, hầm xương bằng nồi áp suất đã trở thành giải pháp tối ưu được nhiều gia đình lựa chọn. Hãy cùng Bear Việt Nam khám phá cách hầm xương nhanh chóng, tiện lợi mà vẫn giữ trọn dưỡng chất.
Nước hầm xương là gì?
Nước hầm xương là loại nước dùng được chế biến bằng cách ninh xương động vật như heo, bò, gà hoặc cá trong thời gian dài để chiết xuất các chất dinh dưỡng như collagen, gelatin, canxi và khoáng chất. Nước hầm xương có vị ngọt tự nhiên, thường được dùng làm cơ sở cho các món phở, bún, lẩu, súp hoặc canh. Ngoài giá trị ẩm thực, nước hầm xương còn mang lại nhiều lợi ích sức khỏe. Collagen giúp cải thiện sức khỏe da, khớp và xương, trong khi gelatin hỗ trợ tiêu hóa. Nước hầm xương cũng chứa các axit amin như glycine, giúp giảm viêm và tăng cường hệ miễn dịch.
Để có nước hầm xương chất lượng, bạn cần chọn xương tươi, giàu tủy như xương ống, xương sườn hoặc xương đuôi. Quá trình hầm truyền thống thường kéo dài 6-12 giờ để đảm bảo xương tiết hết chất ngọt. Tuy nhiên, với sự hỗ trợ của công nghệ hiện đại, hầm xương bằng nồi áp suất giúp rút ngắn thời gian mà vẫn đạt hiệu quả cao, mang lại nước dùng trong, đậm đà và giàu dinh dưỡng.
Tại sao bạn nên sử dụng nồi áp suất hầm xương?
Hầm xương bằng nồi áp suất mang lại nhiều lợi ích vượt trội so với phương pháp truyền thống, đặc biệt phù hợp với nhịp sống bận rộn ngày nay. Dưới đây là những lý do chính:
Đầu tiên, nồi áp suất giúp tiết kiệm thời gian. Với áp suất cao (lên đến 70kPa) và nhiệt độ vượt điểm sôi của nước (100°C), xương được làm mềm nhanh chóng, chỉ mất 20-40 phút thay vì 6-12 giờ như nấu trên bếp gas. Công suất mạnh mẽ, như 1300W của nồi áp suất Bear 4L SB-AS40W, đảm bảo quá trình nấu diễn ra hiệu quả, tiết kiệm điện năng.
Thứ hai, nồi áp suất giữ trọn dinh dưỡng. Nhờ thiết kế kín, hơi nước không thoát ra ngoài, các chất dinh dưỡng như collagen, vitamin và khoáng chất được bảo toàn tối đa. Nước hầm xương có vị ngọt thanh, đậm đà, không bị mất chất do bay hơi. Hệ thống điều chỉnh áp suất thông minh giúp thực phẩm chín đều, không làm phá vỡ cấu trúc protein, đảm bảo hương vị nguyên bản.
Thứ ba, nồi áp suất đa năng và tiện lợi. Ngoài hầm xương, bạn có thể sử dụng nồi để nấu cháo, súp, lẩu, xôi hoặc xào. Các chế độ nấu tự động và chức năng hẹn giờ (lên đến 24 tiếng) giúp bạn chuẩn bị bữa ăn dễ dàng, đặc biệt phù hợp với người bận rộn. Ví dụ, bạn có thể đặt nguyên liệu từ tối hôm trước để sáng hôm sau có nước hầm sẵn sàng.
Tại sao bạn nên sử dụng nồi áp suất hầm xương?
Cuối cùng, nồi áp suất đảm bảo an toàn. Các model hiện đại như nồi áp suất Bear 5L YLB-A50M1 được trang bị 10 lớp bảo vệ, bao gồm khóa an toàn, chống quá áp, chống quá nhiệt và tự ngắt khi cạn nước. Điều này giảm thiểu nguy cơ cháy nổ hoặc bỏng, mang lại sự yên tâm cho người dùng, đặc biệt là gia đình có trẻ nhỏ hoặc người lớn tuổi.
Cách sử dụng nồi áp suất hầm xương
Hầm xương bằng nồi áp suất là quy trình đơn giản, chỉ cần thực hiện đúng các bước sau để có nước dùng thơm ngon, trong veo.
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Nguyên liệu cần chuẩn bị để hầm xương bao gồm:
- Chọn 1kg xương tươi (xương heo, bò hoặc gà), ưu tiên xương ống hoặc sườn non giàu tủy để nước dùng ngọt.
- Các nguyên liệu bổ sung gồm 1 củ hành tây, 1 củ cà rốt, 1 củ gừng nhỏ (20g) và 1 bó hành lá để tăng hương vị.
- Gia vị cần 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê bột ngọt và 1/2 thìa cà phê tiêu.
- Chuẩn bị thêm 2 thìa canh dầu ăn để nướng hoặc áp chảo xương, giúp nước dùng thơm hơn.
Chuẩn bị nguyên liệu
Xem thêm:
Bước 2: Sơ chế xương
Người nấu cần rửa sạch xương dưới vòi nước để loại bỏ bụi và tạp chất bám bên ngoài. Sau đó, bạn chặt xương thành khúc vừa phải, dài khoảng 4–5 cm để dễ dàng trong quá trình hầm. Tiếp theo, đun sôi một nồi nước và chần xương trong khoảng 3–5 phút để loại bỏ mùi hôi cùng lớp bọt bẩn. Sau khi chần, hãy vớt xương ra và rửa lại bằng nước sạch.
Để tạo hương thơm đậm đà cho nước hầm, bạn có thể nướng xương trong lò ở nhiệt độ 200°C trong 15 phút hoặc áp chảo không dầu đến khi xương có màu vàng nhẹ. Bên cạnh đó, các loại rau củ như hành tây, cà rốt cần được rửa sạch; gừng nên được đập dập, còn hành tây và cà rốt thì cắt đôi để dễ tiết vị ngọt khi ninh.
Bước 3: Xào xương
Người nấu cần cho khoảng 2 thìa canh dầu ăn vào lòng nồi áp suất, sau đó bật chế độ “Xào” hoặc sử dụng chế độ mở nắp nếu nồi không có chức năng này. Tiếp theo, bạn phi thơm gừng đập dập cùng hành tây để tạo mùi nền hấp dẫn. Khi hành và gừng dậy mùi, hãy cho phần xương đã sơ chế vào nồi và đảo đều trong 3–5 phút. Việc xào sơ này không chỉ giúp xương săn lại mà còn làm cho nước hầm sau đó có màu đẹp và vị đậm đà hơn.
Bước 4: Hầm xương
Hầm xương
Sau khi xào xong, bạn đổ thêm khoảng 1.5 – 2 lít nước lọc vào nồi, nhưng lưu ý không để vượt quá vạch MAX quy định (thường là 2/3 dung tích nồi). Tiếp theo, hãy cho cà rốt, hành tây và vài nhánh hành lá vào nồi để tăng vị ngọt tự nhiên cho nước hầm. Khi đã cho đầy đủ nguyên liệu, bạn cần đậy nắp nồi áp suất đúng cách bằng cách xoay nắp theo chiều kim đồng hồ cho đến khi nghe thấy tiếng “click” báo hiệu khóa đã an toàn.
Sau đó, hãy chọn chế độ “Hầm” hoặc “Nấu súp” trên bảng điều khiển và cài đặt thời gian từ 30 đến 40 phút. Nhờ áp suất cao, xương sẽ tiết hết dưỡng chất, giúp nước dùng trong veo và đậm vị.
Bước 5: Xả áp và thưởng thức
Sau khi kết thúc quá trình hầm, bạn nên chờ khoảng 5–10 phút để nồi tự giảm áp suất một cách tự nhiên (có thể quan sát qua việc van phao hạ xuống). Để đảm bảo an toàn, hãy đứng cách nồi 20–30cm và nhấn nút xả áp từ xa nếu cần. Khi áp suất đã được xả hết, bạn mở nắp nồi và dùng rây lọc để tách phần xương vụn và cặn còn sót lại trong nước.
Cuối cùng, nêm nước dùng với muối, bột ngọt và một chút tiêu xay để cân bằng hương vị. Nước hầm sau khi hoàn tất có thể được dùng trực tiếp để nấu phở, bún hoặc bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh từ 3-5 ngày.
Lưu ý khi sử dụng nồi áp suất hầm xương
Lưu ý khi sử dụng nồi áp suất hầm xương
Để hầm xương bằng nồi áp suất an toàn và hiệu quả, bạn cần lưu ý những điểm sau:
- Luôn kiểm tra van xả áp và gioăng silicon trước khi nấu để đảm bảo không bị tắc hoặc rò rỉ. Nếu gioăng bị mòn hoặc biến dạng, thay mới sau 6-12 tháng sử dụng.
- Không đổ nước và nguyên liệu quá vạch MAX để tránh tắc van hoặc tràn.
- Khi xào xương, sử dụng chế độ “Xào” hoặc mở nắp để tránh tích tụ áp suất, gây nguy hiểm.
- Trong quá trình hầm, không mở nắp nồi khi áp suất còn cao để tránh bỏng hoặc nổ. Chờ van phao hạ hoàn toàn hoặc xả áp bằng nút điều khiển.
- Để nước hầm trong hơn, luôn chần xương trước khi nấu và lọc kỹ sau khi hầm. Vệ sinh nồi sau mỗi lần sử dụng bằng nước ấm và khăn mềm, đặc biệt là lòng nồi, gioăng và van xả, để tránh bám mùi hoặc tắc nghẽn.
- Đặt nồi ở nơi khô ráo, tránh xa tầm tay trẻ em và không cắm chung ổ điện với thiết bị công suất cao để tránh quá tải.
- Nếu sử dụng các model như Bear SB-AS40W hoặc YLB-A50M1, tận dụng tính năng hẹn giờ để chuẩn bị trước, nhưng kiểm tra kỹ nguồn điện (220V/50Hz) để đảm bảo nồi hoạt động ổn định.
Những lưu ý này giúp bạn tránh được rủi ro và tối ưu hóa hiệu quả khi hầm xương bằng nồi áp suất.
Kết luận
Việc hầm xương bằng nồi áp suất không chỉ giúp tiết kiệm thời gian mà còn đảm bảo độ trong, ngọt và giàu dinh dưỡng cho nước dùng. Nhờ tích hợp nhiều chế độ thông minh, các dòng nồi của Bear Việt Nam mang đến trải nghiệm nấu nướng đơn giản, hiệu quả và an toàn hơn bao giờ hết. Đừng quên áp dụng những kinh nghiệm hay được chia sẻ trong bài để món nước hầm của bạn luôn thơm ngon, tròn vị và đạt chuẩn như ngoài hàng nhé!