Cách nấu lẩu gà ớt hiểm đơn giản, cay ngon khó cưỡng
Trong những dịp cuối tuần hay những ngày se lạnh, một nồi lẩu gà ớt hiểm cay nồng, đậm vị chắc chắn sẽ khiến cả gia đình phải xuýt xoa tán thưởng. Món ăn vừa ngon vừa có tác dụng giữ ấm cơ thể, lại dễ thực hiện tại nhà. Với cách nấu lẩu gà ớt hiểm đơn giản, bạn không cần là đầu bếp chuyên nghiệp vẫn có thể thành công ngay từ lần đầu. Đặc biệt, nếu kết hợp cùng các thiết bị nấu nướng tiện ích từ Bear Việt Nam, việc bếp núc sẽ trở nên nhẹ nhàng và thú vị hơn bao giờ hết.
Nguyên liệu làm món lẩu gà ớt hiểm
Để thực hiện cách nấu lẩu gà ớt hiểm đơn giản, việc chọn nguyên liệu tươi ngon là yếu tố quyết định hương vị món ăn. Dưới đây là danh sách nguyên liệu cho 4-5 người, đảm bảo món lẩu đạt vị cay nồng, ngọt thanh đặc trưng của miền Tây:
- Gà ta: 1 con (1.2-1.5kg), ưu tiên gà thả vườn để thịt dai, ngọt. Gà tươi có da vàng nhạt, thịt săn chắc, không mùi hôi.
- Ớt hiểm xanh: 100g, chọn ớt tươi, vỏ bóng, màu xanh sáng, còn cuống để đảm bảo độ cay nồng vừa phải.
- Nước dừa tươi: 1 lít, tạo vị ngọt thanh cho nước dùng.
- Nấm đông cô: 150g, chọn nấm tươi, mũ nấm dày, tăng độ ngọt.
- Táo đỏ hoặc kỷ tử: 20g, tạo hương thơm nhẹ và vị ngọt dịu.
- Sả: 4-5 cây, chọn sả tươi, mùi thơm nồng, đập dập, cắt khúc.
- Hành tím, tỏi: Mỗi loại 3-4 củ, băm nhuyễn để ướp gà và phi thơm.
- Hành tây: 1 củ, cắt múi cau, tạo độ ngọt và thẩm mỹ.
- Rau ăn kèm: Rau muống, cải thảo, tần ô, mồng tơi (300g tổng cộng), chọn rau tươi, lá xanh.
- Bún tươi hoặc mì trứng: 500g, dùng để ăn kèm lẩu.
- Gia vị: 3 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, tiêu xay.
- Dầu ăn, muối hạt, chanh tươi: Dùng để sơ chế và khử mùi tanh.
- Dụng cụ: Nồi lẩu nướng Bear SB-NL45K, giúp giữ lẩu nóng lâu, đảm bảo trải nghiệm ăn uống trọn vẹn.
Mẹo chọn nguyên liệu: Chọn gà ta có thịt đàn hồi, không mềm nhũn hoặc trắng bệch, vì có thể đã bị xử lý hóa chất. Ớt hiểm nên mua ở chợ hoặc siêu thị uy tín để đảm bảo độ tươi. Nếu không có nước dừa tươi, có thể dùng nước dừa đóng lon nhưng ưu tiên loại không đường để giữ vị tự nhiên.
Nguyên liệu làm món lẩu gà ớt hiểm
Cách nấu món lẩu gà ớt hiểm
Cách nấu lẩu gà ớt hiểm đơn giản được chia thành các bước rõ ràng, giúp bạn dễ dàng thực hiện ngay tại nhà. Quy trình bao gồm sơ chế, ướp và nướng gà, làm nước lẩu, đảm bảo món ăn thơm ngon, chuẩn vị.
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Sơ chế kỹ lưỡng là bước quan trọng để món lẩu đạt hương vị hoàn hảo. Cách nấu lẩu gà ớt hiểm đơn giản bắt đầu từ việc xử lý nguyên liệu đúng cách:
- Sơ chế gà: Rửa sạch gà với nước, chà xát bằng muối hạt và nửa quả chanh để khử mùi tanh, đặc biệt phần tuyến nhờn ở đuôi. Rửa lại bằng nước lạnh, để ráo, chặt thành miếng vừa ăn (khoảng 4-5cm). Lọc bớt mỡ ở cổ, ngực để nước lẩu không ngấy.
- Sơ chế ớt hiểm: Rửa sạch ớt, để nguyên trái hoặc đập dập nhẹ tùy khẩu vị. Nếu thích cay nồng, giã nhuyễn 1/3 lượng ớt để ướp gà và làm nước chấm.
- Sơ chế nấm và rau: Ngâm nấm đông cô trong nước ấm 20 phút cho nở, cắt bỏ chân, rửa sạch, để ráo. Nếu nấm to, cắt đôi. Rau muống, cải thảo, tần ô, mồng tơi ngâm nước muối loãng 5 phút, rửa sạch, để ráo.
- Sơ chế gia vị: Bóc vỏ hành tím, tỏi, băm nhuyễn. Sả bóc lớp vỏ già, đập dập, cắt khúc 2-3cm. Hành tây lột vỏ, cắt múi cau. Táo đỏ hoặc kỷ tử ngâm nước 10 phút, để ráo.
- Làm nước chấm: Giã nhuyễn 1 muỗng canh muối hạt với 5-6 quả ớt hiểm xanh, thêm 1 muỗng cà phê nước cốt chanh, 1/2 muỗng cà phê đường, khuấy đều để làm muối chấm.
Lưu ý: Không cắt nhỏ ớt hiểm khi nấu nếu muốn vị cay nhẹ. Táo đỏ và kỷ tử giúp nước lẩu thơm hơn, nhưng chỉ nên dùng lượng vừa phải để tránh át vị chính.
Bước 2: Ướp gà và nướng gà
Khác với cách nấu thông thường, nướng gà trước khi hầm giúp thịt săn chắc, thơm ngon hơn. Đây là bí quyết để cách nấu lẩu gà ớt hiểm đơn giản đạt chuẩn vị:
- Ướp gà: Trộn gà với 1 muỗng canh hành tím băm, 1 muỗng canh tỏi băm, 1/3 lượng ớt hiểm giã nhuyễn, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay. Đeo găng tay, bóp đều để gia vị thấm, ướp trong 20-30 phút.
- Nướng gà: Làm nóng lò nướng ở 200°C hoặc dùng chảo chống dính. Nếu nướng bằng chảo, cho 2 muỗng canh dầu ăn, đun nóng, áp chảo các miếng gà cho vàng đều hai mặt (khoảng 5-7 phút mỗi mặt). Nếu dùng lò nướng, xếp gà lên khay, nướng 15 phút, lật mặt giữa chừng để gà chín đều. Không nướng quá lâu để tránh gà khô.
Mẹo: Nướng gà giúp da giòn, thịt thơm, tạo điểm nhấn cho lẩu. Nếu không có lò nướng, áp chảo trên lửa vừa để giữ độ ẩm cho thịt.
Bước 2: Ướp gà và nướng gà
Xem thêm:
Bước 3: Làm nước lẩu
Nước lẩu là linh hồn của món ăn, quyết định sự thành công của cách nấu lẩu gà ớt hiểm đơn giản. Thực hiện như sau:
- Phi thơm gia vị: Bắc nồi lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn, đun nóng. Phi thơm hành tím, tỏi băm và sả cắt khúc. Khi hỗn hợp dậy mùi, thêm gà đã nướng vào, xào nhẹ 3-4 phút để thịt thấm gia vị.
- Nấu nước dùng: Đổ 1 lít nước dừa tươi và 2 lít nước lọc vào nồi. Đun sôi, hớt bọt thường xuyên để nước trong. Nêm 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt. Đun lửa vừa trong 15 phút cho gà mềm.
- Hoàn thiện: Thêm nấm đông cô, táo đỏ hoặc kỷ tử, hành tây và 50g ớt hiểm xanh (để nguyên trái hoặc đập dập). Nấu thêm 5-7 phút, nêm nếm lại gia vị. Nếu thích chua nhẹ, thêm 1 muỗng canh nước cốt chanh. Chuyển nước lẩu sang nồi lẩu Bear SB-NL60U để giữ nóng khi ăn.
Mẹo: Hớt bọt thường xuyên để nước lẩu trong, đẹp mắt. Không dùng nước mắm quá nhiều khi nêm để tránh vị chua chát.
Bước 3: Làm nước lẩu
Thưởng thức
Cách nấu lẩu gà ớt hiểm đơn giản không chỉ nằm ở chế biến mà còn ở cách thưởng thức đúng điệu. Đặt nồi lẩu trên bếp điện, như nồi lẩu Bear SB-NL60U, để giữ nước sôi nhẹ. Nhúng rau muống, cải thảo, tần ô, mồng tơi vào nồi đến đâu ăn đến đó để rau giữ độ giòn và tươi. Nấm đông cô nhúng chín mềm sẽ thấm vị nước lẩu, tăng độ ngọt.
Thưởng thức
Múc nước lẩu ra tô, thêm bún tươi hoặc mì trứng, kèm miếng gà chấm muối ớt chanh hoặc muối ớt hiểm giã nhuyễn. Vị cay nồng của ớt, ngọt thanh của nước dừa và thơm bùi của gà tạo nên trải nghiệm ẩm thực khó quên. Nếu thích, bạn có thể chuẩn bị thêm nước mắm ớt nguyên chất để chấm rau, tăng độ đậm đà.
Mẹo thưởng thức: Nhúng ớt hiểm nguyên trái vào nồi để kiểm soát độ cay. Ăn kèm bánh tráng nướng thay bún để có trải nghiệm đậm chất miền Tây. Điều chỉnh lượng ớt theo khẩu vị gia đình, đặc biệt nếu có trẻ nhỏ hoặc người không ăn cay giỏi.
Kết luận
Chỉ với vài nguyên liệu cơ bản và chút khéo léo, bạn đã có thể biết cách nấu lẩu gà ớt hiểm đơn giản chuẩn vị, cay thơm khó cưỡng ngay tại gian bếp gia đình. Đừng quên tận dụng các thiết bị hiện đại từ Bear Việt Nam như nồi lẩu điện, nồi nấu chậm hay bếp điện đa năng để món ăn thêm trọn vị và tiết kiệm thời gian.
Ngoài ra, bạn cũng có thể tham khảo thêm nhiều kinh nghiệm hay như cách chọn gà ta ngon, mẹo giảm độ cay mà vẫn giữ được hương vị đậm đà, hay bí quyết làm nước chấm “ăn là ghiền” – tất cả sẽ giúp bữa ăn thêm phần hấp dẫn và đáng nhớ.