Cách làm lẩu dê đơn giản, ngon chuẩn vị tại nhà
Lẩu dê là món ăn giàu dinh dưỡng, thơm ngon và rất phù hợp trong những dịp quây quần cùng gia đình, đặc biệt là vào những ngày se lạnh. Với hương vị đặc trưng từ thịt dê kết hợp cùng thảo mộc và rau củ, món ăn này không chỉ hấp dẫn mà còn có lợi cho sức khỏe. Cách làm lẩu dê đơn giản sẽ trở nên dễ dàng hơn bao giờ hết khi bạn có sự hỗ trợ từ các thiết bị bếp thông minh của Bear Việt Nam, giúp tiết kiệm thời gian và giữ trọn hương vị truyền thống.
Nguyên liệu nấu lẩu dê
Để thực hiện cách làm lẩu dê đơn giản, việc chuẩn bị nguyên liệu tươi ngon là yếu tố quan trọng để tạo nên nồi lẩu thơm ngon, đậm đà. Dưới đây là danh sách nguyên liệu cho 4-5 người ăn:
- Thịt dê: 600g (chọn phần đùi hoặc vai, có chút mỡ để thịt mềm).
- Xương dê: 500g, để hầm nước dùng ngọt tự nhiên.
- Khoai môn: 300g, tạo độ bùi và ngọt.
- Cà chua: 3 quả, bổ múi cau, giúp nước lẩu có màu sắc đẹp.
- Hành tây: 1 củ, tăng hương thơm.
- Sả: 3 cây, đập dập, cắt khúc 5cm.
- Gừng: 1 củ nhỏ, thái lát hoặc đập dập.
- Tỏi, hành tím: Mỗi loại 4-5 tép, băm nhuyễn.
- Lá chanh: 6-8 lá, tạo mùi thơm đặc trưng.
- Rượu trắng: 50ml, dùng để khử mùi hôi thịt dê.
- Đậu phụ: 2 miếng, cắt miếng vừa ăn.
- Nấm: Nấm kim châm, nấm rơm (tổng 300g).
- Rau ăn kèm: Rau muống, cải thảo, cải thìa, bắp chuối bào (mỗi loại 200g).
- Bún tươi hoặc mì trứng: 500g, ăn kèm lẩu.
- Gia vị: Muối, nước mắm, đường phèn, hạt nêm, sa tế, dầu ăn, tiêu, tương ớt, chao.
- Gia vị ướp thịt dê: Sả băm, tỏi băm, bột nghệ, dầu hào.
Nguyên liệu cần được chọn kỹ để đảm bảo độ tươi, giúp nước lẩu trong, thơm và không bị tanh. Bạn có thể điều chỉnh lượng sa tế và chao tùy theo khẩu vị gia đình.
Cách làm món lẩu dê
Cách làm lẩu dê đơn giản đòi hỏi sự tỉ mỉ trong từng bước, từ nấu nước dùng đến xào thịt và nêm nếm. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết:
Bước 1: Nấu nước dùng
- Sơ chế xương dê: Rửa sạch xương dê với nước muối loãng, chần qua nước sôi có thêm 50ml rượu trắng và vài lát gừng trong 3-5 phút để khử mùi hôi. Rửa lại bằng nước sạch.
- Ninh nước dùng: Cho xương dê vào nồi, thêm 2,5 lít nước, ninh ở lửa nhỏ trong 1,5-2 giờ. Thêm 1 cây sả đập dập, 1/2 củ hành tây và vài lát gừng để tăng hương thơm. Hớt bọt thường xuyên để nước dùng trong.
- Lọc nước dùng: Sau khi ninh, vớt xương ra, lọc nước dùng qua rây để loại bỏ cặn, giữ lại phần nước trong.
Nước dùng đạt chuẩn khi có vị ngọt tự nhiên, thơm mùi gừng và sả, tạo nền tảng cho món lẩu dê.
Bước 2: Ướp và xào thịt dê
Ướp và xào thịt dê
- Sơ chế thịt dê: Rửa sạch thịt dê với nước muối pha loãng và gừng đập dập để khử mùi tanh. Thái thịt mỏng (khoảng 2-3mm) để dễ nhúng lẩu.
- Ướp thịt dê: Ướp thịt với 1 muỗng sả băm, 1 muỗng tỏi băm, 1/2 muỗng bột nghệ, 1 muỗng dầu hào, 1 muỗng hạt nêm, 1/2 muỗng tiêu. Trộn đều, để thấm gia vị trong 20-30 phút.
- Xào thịt dê: Bắc chảo, phi thơm 2 muỗng tỏi băm và hành tím với 2 muỗng dầu ăn. Cho thịt dê vào xào nhanh ở lửa lớn trong 3-4 phút đến khi thịt săn lại, giữ được độ mềm. Vớt thịt ra để riêng, không xào quá lâu để tránh thịt dai.
Ướp và xào thịt dê giúp thịt thấm vị, thơm ngon và sẵn sàng nhúng lẩu.
Bước 3: Nêm nếm nước dùng, chiên khoai môn và pha nước chấm
- Nêm nước dùng: Bắc nồi nước dùng lên bếp, thêm cà chua bổ múi cau, 1/2 củ hành tây cắt lát, 2 cây sả đập dập, 6-8 lá chanh. Nêm 2 muỗng nước mắm, 1 muỗng đường phèn, 1 muỗng hạt nêm, 1-2 muỗng sa tế (tùy khẩu vị). Đun sôi 10 phút, nêm nếm lại cho vừa ăn.
- Chiên khoai môn: Gọt vỏ khoai môn, cắt miếng vừa ăn (khoảng 2cm), chiên vàng trong chảo dầu nóng. Vớt ra để ráo dầu, giúp khoai môn giòn ngoài, mềm trong.
- Pha nước chấm: Trộn 2 muỗng chao, 1 muỗng tương ớt, 1/2 muỗng đường, 1 muỗng nước cốt chanh, khuấy đều. Nếu thích, thêm ớt tươi băm nhỏ để tăng độ cay.
Bước này giúp nước lẩu đậm đà, khoai môn thơm bùi và nước chấm thêm phần hấp dẫn.
Bước 4: Thành phẩm
Thành phẩm
Xem thêm:
- Chuyển nước dùng sang nồi lẩu nướng Bear SB-NL45K để đun sôi lăn tăn. Thêm khoai môn chiên, đậu phụ cắt miếng và nấm vào nồi lẩu để tăng độ phong phú.
- Sắp xếp thịt dê xào, rau muống, cải thảo, cải thìa, bắp chuối, nấm và bún trên bàn. Khi nước lẩu sôi, nhúng thịt dê, rau và nấm theo thứ tự để đảm bảo độ chín vừa.
- Dọn lẩu lên bàn, sử dụng Nồi lẩu Bear SB-NL60U để giữ nhiệt lâu, đảm bảo món lẩu luôn nóng hổi, sẵn sàng thưởng thức.
Cách làm lẩu dê đơn giản với các bước trên mang đến nồi lẩu thơm ngon, nước dùng ngọt thanh và topping đa dạng.
Thưởng thức
Món lẩu dê được thưởng thức ngon nhất khi nước lẩu sôi lăn tăn, thịt dê mềm thơm, rau củ giòn ngọt. Nhúng thịt dê trong 10-15 giây để giữ độ mềm, rau và nấm nhúng đến khi vừa chín để không mất độ giòn. Ăn kèm bún tươi hoặc mì trứng, chấm với nước chấm chao cay mặn, tạo nên hương vị đậm đà, khó quên. Bạn có thể thêm chút ớt tươi hoặc sa tế vào nước lẩu nếu thích vị cay nồng. Lẩu dê không chỉ là món ăn ngon mà còn bổ dưỡng, giàu protein và vitamin từ rau củ, phù hợp cho những bữa tiệc sum họp gia đình hoặc bạn bè.
Món lẩu dê được thưởng thức ngon nhất khi nước lẩu sôi lăn tăn, thịt dê mềm thơm
Một số lưu ý khi làm lẩu dê
- Chọn thịt dê tươi: Chọn thịt dê có màu đỏ tươi, thớ thịt mịn, mỡ trắng, không có mùi hôi. Phần đùi hoặc vai dê là lựa chọn lý tưởng để nhúng lẩu, đảm bảo độ mềm và ngọt.
- Khử mùi hôi: Ngâm thịt và xương dê trong nước gừng hoặc rượu trắng 10-15 phút trước khi sơ chế để loại bỏ mùi tanh đặc trưng. Chần xương và thịt với gừng giúp nước lẩu trong và thơm hơn.
- Nước dùng trong: Hớt bọt thường xuyên khi ninh xương để nước lẩu không đục. Thêm sả, gừng, lá chanh để tăng hương thơm và át mùi dê.
- Nhúng topping đúng cách: Nhúng thịt dê mỏng nhanh tay để tránh dai. Rau và nấm nhúng vừa chín để giữ độ giòn và ngọt tự nhiên.
- Bảo quản nguyên liệu: Nếu không dùng hết, bảo quản thịt dê và rau củ trong tủ lạnh, tránh để quá lâu để giữ độ tươi ngon.
Những lưu ý này giúp cách làm lẩu dê đơn giản trở nên dễ dàng và đảm bảo món ăn đạt chất lượng tốt nhất.
Kết luận
Chỉ với vài bước chuẩn bị và chế biến hợp lý, cách làm lẩu dê đơn giản sẽ giúp bạn mang đến một món ăn ấm cúng, đậm đà và đầy đủ dưỡng chất cho cả nhà. Đừng quên tham khảo các dòng nồi nấu, nồi áp suất hay bếp điện hiện đại từ Bear Việt Nam để giúp việc nấu nướng trở nên tiện lợi và an toàn hơn mỗi ngày. Hy vọng những kinh nghiệm hay trong bài viết sẽ là bí quyết giúp bạn tự tin hơn khi vào bếp và thành công với món lẩu dê hấp dẫn.