Cách làm lẩu riêu cua đơn giản, ngon đậm đà
Lẩu riêu cua là món ăn dân dã nhưng lại mang hương vị đậm đà, thanh mát, rất được yêu thích trong những bữa ăn gia đình hoặc dịp tụ họp bạn bè. Nhờ vào vị ngọt tự nhiên của cua đồng và sự kết hợp khéo léo với các nguyên liệu quen thuộc như đậu phụ, cà chua, thịt bò, món lẩu này dễ dàng chinh phục khẩu vị của mọi thành viên. Cách làm lẩu riêu cua đơn giản sẽ trở nên nhẹ nhàng hơn khi bạn sử dụng các thiết bị hỗ trợ nhà bếp thông minh từ Bear Việt Nam, giúp tiết kiệm thời gian mà vẫn giữ trọn hương vị truyền thống.
Nguyên liệu nấu lẩu riêu cua
Để thực hiện cách làm lẩu riêu cua đơn giản, việc chuẩn bị nguyên liệu tươi ngon là yếu tố chính để tạo nên nồi lẩu đậm đà, hấp dẫn. Dưới đây là danh sách nguyên liệu cần thiết cho 4-5 người ăn:
- Cua đồng: 600g, chọn cua tươi, béo, còn sống.
- Sườn sụn: 400g, tạo độ ngọt và giòn cho nước lẩu.
- Gầu bò: 400g, thái mỏng để nhúng lẩu.
- Đậu phụ: 2 miếng, cắt miếng vừa ăn.
- Cà chua: 4 quả, bổ múi cau, tạo màu sắc và vị chua nhẹ.
- Sấu: 4-5 quả, tăng vị chua thanh.
- Hành tím, tỏi: Mỗi loại 4-5 tép, băm nhuyễn.
- Hành lá: 5 nhánh, cắt nhỏ phần đầu hành, phần lá để riêng.
- Ớt tươi: 3 quả, cắt lát mỏng, tùy khẩu vị.
- Mẻ: 20g, tạo vị chua đặc trưng.
- Mắm tôm: 30g, tăng hương vị đậm đà.
- Rau ăn kèm: Rau mồng tơi, rau cần, xà lách, tía tô, bắp chuối bào (mỗi loại 200g).
- Nấm: Nấm bào ngư, nấm kim châm (tổng 300g).
- Bún sợi nhỏ: 500g, ăn kèm lẩu.
- Gia vị: Muối, đường, hạt nêm, bột ngọt, dầu ăn, nước mắm.
- Nước lọc: 2,5 lít, để hầm nước dùng.
Nguyên liệu cần tươi sạch để đảm bảo nước lẩu trong, thơm và không bị tanh. Bạn có thể điều chỉnh lượng mẻ và ớt tùy theo khẩu vị gia đình.
Mẹo hay nấu lẩu riêu cua
Để cách làm lẩu riêu cua đơn giản đạt được hương vị chuẩn ngon, bạn cần lưu ý một số mẹo sau:
- Chọn cua đồng: Chọn cua còn sống, sủi bọt khí, yếm chắc, chân và càng đầy đủ. Cua đực thường nhiều thịt, cua cái nhiều gạch, nên kết hợp cả hai để nước lẩu đậm vị.
- Chọn gầu bò: Ưu tiên gầu bò màu đỏ tươi, có tỷ lệ nạc và mỡ cân đối, không quá béo để tránh ngán.
- Khử mùi tanh cua: Ngâm cua trong nước sạch 1-2 giờ để nhả bùn đất. Khi sơ chế, thêm gừng hoặc rượu trắng để loại bỏ mùi tanh.
- Giữ gạch cua nổi: Khi nấu nước dùng cua, khuấy nhẹ tay và đun ở lửa vừa để gạch cua đóng bánh đẹp, không bị vỡ.
- Rau tươi ngon: Ngâm rau với nước muối loãng 10-15 phút để đảm bảo vệ sinh, đồng thời giữ độ giòn. Bắp chuối bào nên ngâm nước chanh để tránh thâm.
- Nước dùng trong: Hớt bọt thường xuyên khi ninh sườn và nấu nước cua để nước lẩu trong, hấp dẫn.
Những mẹo này giúp bạn tiết kiệm thời gian và đảm bảo món lẩu riêu cua thơm ngon, đúng chuẩn.
Mẹo hay nấu lẩu riêu cua
Cách nấu lẩu riêu cua
Cách làm lẩu riêu cua đơn giản đòi hỏi sự tỉ mỉ trong từng bước, từ sơ chế đến nấu nước dùng. Dưới đây là các bước chi tiết:
Bước 1 Sơ chế các nguyên liệu nấu lẩu riêu cua
- Cua đồng: Ngâm cua trong nước sạch 1-2 giờ để nhả bùn đất. Rửa sạch, tách mai cua, dùng muỗng nạo gạch cua để vào chén riêng. Phần thân cua giã hoặc xay nhuyễn với 1 muỗng cà phê muối, sau đó lọc qua rây với 1,5 lít nước để lấy nước cua, bỏ xác.
- Sườn sụn: Rửa sạch, chần nước sôi với vài lát gừng trong 3 phút, rửa lại để loại bỏ tạp chất. Ướp sườn với 1 muỗng hạt nêm, 1/2 muỗng đường, 1/2 muỗng tỏi băm trong 20 phút.
- Gầu bò: Rửa sạch, thái mỏng, ướp với 1 muỗng dầu ăn và chút tiêu để giữ độ mềm.
- Rau củ và nấm: Cà chua bổ múi cau, sấu cạo vỏ, hành tím và tỏi băm nhỏ. Rau mồng tơi, rau cần, xà lách, tía tô, bắp chuối ngâm nước muối loãng 10 phút, rửa sạch, để ráo. Nấm bào ngư và nấm kim châm rửa nhẹ, để ráo.
- Đậu phụ: Rửa sạch, cắt miếng vuông vừa ăn (khoảng 2cm).
Sơ chế kỹ giúp nước lẩu trong, không tanh và đảm bảo vệ sinh.
Bước 2 Chiên đậu phụ và làm hành phi
- Chiên đậu phụ: Bắc chảo, thêm 4 muỗng dầu ăn, đun nóng. Cho đậu phụ vào chiên vàng đều hai mặt, vớt ra để ráo dầu.
- Làm hành phi: Phi thơm hành tím cắt lát với 2 muỗng dầu ăn đến khi vàng giòn, vớt ra để riêng. Dầu phi hành giữ lại để xào gạch cua.
Bước này giúp đậu phụ giòn thơm và hành phi tăng hương vị cho nồi lẩu.
Bước 3: Sơ chế và nấu lẩu riêu cua
- Ninh sườn sụn: Cho sườn sụn vào nồi, thêm 2,5 lít nước, ninh ở lửa nhỏ trong 1-1,5 giờ, hớt bọt thường xuyên để nước trong. Sau khi ninh, vớt sườn ra tô riêng, giữ lại nước dùng.
- Nấu nước cua: Đun nước cua đã lọc ở lửa vừa, khuấy nhẹ để gạch cua nổi lên và đóng bánh. Khi nước sôi, hớt gạch cua ra tô riêng, để lại phần nước cua trong nồi.
Bước này đảm bảo nước lẩu trong và gạch cua giữ được độ mịn, đẹp.
Sơ chế và nấu lẩu riêu cua
Xem thêm:
Bước 4: Xào gạch cua nấu lẩu riêu cua
- Bắc chảo, sử dụng dầu phi hành, phi thơm tỏi và hành tím băm. Cho gạch cua vào xào chín, thêm 1/2 muỗng nước mắm để tăng vị đậm đà. Vớt gạch cua ra tô.
- Trong cùng chảo, xào cà chua với 1 muỗng dầu ăn đến khi mềm, tạo màu đỏ đẹp cho nước lẩu.
Xào gạch cua giúp giữ vị béo và màu sắc hấp dẫn cho món lẩu.
Bước 5: Nước lẩu nấu lẩu riêu cua
- Cho nước cua vào nồi nước ninh sườn, đun sôi. Thêm cà chua xào, gạch cua, 20g mẻ, 30g mắm tôm, 4-5 quả sấu, 1,5 muỗng đường, 1 muỗng hạt nêm, 1/2 muỗng bột ngọt. Khuấy đều, đun 5-7 phút để các nguyên liệu hòa quyện.
- Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, thêm ớt tươi nếu thích cay. Hớt bọt để nước lẩu trong và đẹp mắt.
Nước lẩu đạt chuẩn khi có vị chua thanh, ngọt tự nhiên và màu sắc hấp dẫn.
Nước lẩu nấu lẩu riêu cua
Bước 6: Trình bày và thưởng thức
- Chuyển nước lẩu sang nồi lẩu nướng Bear SB-NL45K để giữ nhiệt độ sôi lăn tăn. Thêm sườn sụn, đậu phụ chiên, hành lá, gốc hành vào nồi lẩu để tăng độ sinh động.
- Sắp xếp gầu bò, rau, nấm, bún trên bàn. Khi ăn, nhúng gầu bò, rau và nấm vào nồi lẩu sôi, ăn kèm bún và chấm nước mắm ớt hoặc mắm tôm pha. Sử dụng Nồi lẩu Bear SB-NL60U để giữ lẩu nóng lâu, đảm bảo trải nghiệm thưởng thức trọn vẹn.
Cách làm lẩu riêu cua đơn giản với các bước trên mang đến nồi lẩu thơm ngon, đậm vị, phù hợp cho những bữa tiệc gia đình.
Trình bày và thưởng thức
Một số lưu ý khi nấu lẩu riêu cua bắp bò
- Sơ chế kỹ lưỡng: Rửa sạch cua, sườn và gầu bò với nước muối hoặc gừng để loại bỏ mùi tanh và tạp chất.
- Nước lẩu trong: Hớt bọt thường xuyên khi ninh sườn và nấu nước cua để đảm bảo nước lẩu không đục.
- Thay thế nguyên liệu chua: Nếu không có sấu hoặc mẻ, bạn có thể dùng giấm bỗng, me chua hoặc nước cốt chanh để tạo vị chua thanh.
- Rau tươi: Ngâm rau và bắp chuối trong nước chanh để giữ màu sắc tươi sáng, tránh thâm đen.
- Nhúng topping đúng cách: Nhúng gầu bò mỏng trong 10-15 giây để giữ độ mềm, rau và nấm nhúng đến khi vừa chín để không mất độ giòn.
Những lưu ý này giúp cách làm lẩu riêu cua đơn giản trở nên dễ dàng và đảm bảo món ăn đạt chất lượng tốt nhất.
Kết luận
Chỉ với vài bước chế biến không quá cầu kỳ, cách làm lẩu riêu cua đơn giản sẽ giúp bạn tự tay chuẩn bị một nồi lẩu thơm ngon, hấp dẫn để chiêu đãi cả gia đình. Đừng quên tận dụng các sản phẩm tiện ích từ Bear Việt Nam như nồi nấu đa năng, máy xay hay bếp điện để việc nấu ăn trở nên dễ dàng hơn mỗi ngày. Hy vọng bài viết đã mang đến cho bạn những kinh nghiệm hay để món lẩu riêu cua luôn chuẩn vị và đậm đà như ngoài hàng.